Recept dne
Ostružinový koláč
Neodolatelná kombinace křupavých placiček, hedvábné šlehačky a šťavnatých ostružin je oslavou slunečného podzimu!
Ingredience
Na těsto
- 300 g hladké nebo polohrubé mouky, nejlépe v kvalitě bio + trocha na posypání pracovní plochy
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- 140 g chladného másla, nakrájeného na kostičky + trocha na vymazání plechu
- 100 g přírodního krupicového cukru
- 75 ml podmáslí
- 1 vejce, rozšlehané
Na náplň
- 500 g ostružin
- 3 lžíce přírodního krupicového cukru
- 275 g smetany ke šlehání (40%)
- moučkový cukr na poprášení
Jak dlouho?
Doba přípravy: 20 minut
Pečení: 30 minut
Chladnutí
Počet porcí: Pro 4 osob
Příprava jídla
1. Troubu předehřejte na 190, horkovzdušnou na 170 stupňů. Mouku, prášek do pečiva a sůl prosijte do mísy. Přidejte máslo a vše promněte prsty, aby vznikla drobenka. Potom vmíchejte cukr.2. Uprostřed směsi vytvořte důlek a vlijte do něj podmáslí i vejce. Pak směs zlehka zpracujte na měkké, lepivé těsto. Na lehce pomoučněné pracovní ploše je několikrát prohněťte a vytvarujte placku o průměru asi 18 centimetrů. Přesuňte ji na vymazaný plech.
3. Vložte do trouby a pečte třicet až třicet pět minut, aby těsto vyběhlo a zezlátlo. Vpichem špejle do nejvyššího místa zjistěte, zda je korpus už upečený – na špejli by neměly ulpět vlhké drobečky. Nechte korpus vychladnout.
4. Teď je na řadě náplň: zlehka rozmačkejte ostružiny s cukrem a ušlehejte smetanu. Korpus podélně rozpulte, na spodní díl naneste šlehačku a pak ostružiny. Přiklopte druhým dílem a podávejte poprášené moučkovým cukrem.
Krémová náplň
Vznikne i ze smetanového mascarpone – stačí utřít ho s trochou cukru.
©2011 BURDA Media 2000 s.r.o.